Mejerier – fett förvirrande

Den feta crème fraichen kan faktiskt ge ett jämnare blodsocker, en effekt du ofta mäter och ser direkt. Fett bromsar nämligen upptaget av kolhydrater, vilket gör att kurvan ofta stiger långsammare.

Problemet? Samma produkt innehåller också mycket mättat fett, och hjärtkärlrisken är mer osynlig och långsiktig.

– Ett livsmedel är inte automatiskt det bästa valet bara för att ­blodsockret blir lägre, säger dietisten Josefine ­Jonasson, som själv har typ 1-diabetes och jobbar på Aleris Obesitas.

– Diabetes handlar om mycket mer än blodsockerkurvor. Risken för hjärtinfarkt och stroke är också högre, och där spelar fettkvalitet en stor roll.

Särskilt ost, grädde och smör innehål­ler mycket mättat fett. I stora mängder kan det påverka blodfetterna negativt och vara tufft för hjärta och kärl. Dess­utom är många smaksatta mejeriprodukter rena sockerfällor. Och mejerier finns nästan överallt i svensk vardagsmat: mjölk i kaffet, frukostfil, ostmackor, ­gratänger, gräddiga pastasåser och grytor.

– Därför kan små val göra stor skillnad över tid, säger Josefine Jonasson.

Men poängen är inte att välja light överallt.

– Frågan är inte om du ska äta fett eller inte, utan vilket fett som får mest plats i vardagen, poängterar Josefine.

– Väljer du magrare mejerier får du mer utrymme för bättre fetter från ­exempelvis rapsolja, nötter och avokado. Då kan du få både ett lugnare blodsocker och en bättre fettkvalitet totalt sett. Win-win.

De bästa vardagstricken

1 Växla fettkvalitet

.Här finns mycket att vinna för hjärtat. Byt ut en del av det mättade mejerifettet mot bättre, omättade fetter från exempelvis mandlar, pumpafrön, linfrön, cashewsmör, avokado, oliver, lax och rapsolja. Exempelvis:

• Lättfil + rostade ­hasselnötter
• Matyoghurt + en skvätt olivolja i röran
• Rapsolja i stekpannan + lite smör för smaken
• Magrare ost på ­mackan + avokado
• Välj magrare till vardags

Njut av fylligt och krämigt när du vill lyxa till det.

2 Mindre mängd, men godare

Om den magrare osten är så trist att du skivar på extra försvinner vins­ten. Satsa i stället på en riktigt god, smakrik ost och njut av en skiva.

3 Välj sockerfria mejerier

Det ger bättre koll på både kalorier och blodsocker. Sockerfritt behöver dessutom inte betyda smaklöst och surt. Det finns en uppsjö av produkter som är ­sötade med sötningsmedel och fungerar bättre för blodsockret.

4 Se upp för dessertmejerierna

Många ”proteinpuddingar” och smaksatta yoghurtar innehåller såpass mycket socker att de är mer dessert än vardagsmat, trots hälsosamma ord på förpackningen.

5 Låt protein jobba för dig

Kvarg, keso och yoghurt med hög proteinhalt kan mätta bättre och hålla småätandet nere.

6 Byt ut en del – inte allt

Vissa tycker att magrare alternativ blir för syrliga, för torra eller känns ”dietiga”. Ofta fungerar det fint att byta ut en del av det feta, inte allt. Det kan vara:

• hälften crème fraiche, hälften kvarg
• lite ost + mixad keso i gratängen
• mozzarella + ricotta på pizzan