Biff Stroganoff
Litemagrare – lika gott. I den här Stroganoffen kommer ”gräddigheten” från havregrädde.
4 portioner:
500 g lövbiff eller strimlad nötstek
1 gul lök
250 g champinjoner
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
2 dl köttbuljong
2 dl havregrädde utan tillsatt socker
1 dl lätt crème fraiche
1 msk rapsolja
Salt och nymalen svartpeppar
½ dl finhackad färsk persilja
Till servering:
2 dl fullkornsris
3 dl blomkålsris
Grönsallad
Gör så här:
- Strimla köttet om det inte är färdigstrimlat. Skala och skiva löken, ansa och skiva champinjonerna och paprikan.
- Bryn köttet snabbt i het panna med olja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lägg åt sidan.
- Fräs lök, svamp och paprika i olja på medelhög värme tills de mjuknar. Rör ner tomatpuré, senap och paprikapulver.
- Häll i buljong, havregrädde och crème fraiche. Låt småputtra 5–7 minuter. Lägg tillbaka köttet och låt bli genomvarmt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Koka fullkornsriset enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt blomkålsriset när det återstår 3–4 minuter av koktiden, rör om och låt stå med locket på tills allt blir varmt.
- Toppa Biff stroganoffen med persilja och servera med blomkålsris och sallad.
