Matvetesallad med grillade grönsaker och fetaost

4 portioner:

3 dl matvete

1 liten zucchini, skuren i centimetertjocka skivor

2 spetspaprikor, delade i 4 långa bitar

1 stor rödlök, klyftad

2 majskolvar, förkokta

150 g färsk spenat

150 g fetaost, smulad

rapsolja till pensling

flingsalt och nymalen svartpeppar

Vinägrett

2 tsk fransk senap

1 vitlöksklyfta, riven

3 msk vitvinsvinäger

1 ½ dl rapsolja

Gör så här:

1. Tillaga matvetet enligt paketet. Häll av och skölj i kallt vatten genom en sil.
2. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
3. Pensla grönsakerna med olja och grilla dem så de får fin färg. Salta och peppra.
4. Skär paprikan i mindre bitar (spar gärna någon hel och garnera med) och skär bort majskornen uppifrån och ner.
5. 5. Blanda det med mat­vetet, spenaten och fetaost.
6. Vänd i vinägretten och smaka av med salt och peppar.