Grillad kycklingsallad satay med mango, koriander och jordnötter
Fräsch, god och färgsprakande sallad med en jordnötsdressing som får alla att be om mer.
4 portioner:
800 g kycklinglårfilé
250 g sobanudlar
1 huvud romansallad
1 mogen mango
2 morötter
2 färska rödlökar
3–4 salladslökar
1 dl torrostade jordnötter
1–2 krm chiliflakes
1 kruka koriander
Marinad
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1/2 dl japansk soja
2 msk flytande honung
2 msk olja
Sataydressing
4 msk jordnötssmör
2 msk japansk soja
2 msk risvinäger
1 lime, rivet skal och saft
2 msk sweet chilisås
2 tsk sesamolja
ev lite kallt vatten
Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen med marinaden i dubbla plastpåsar och låt dra minst två timmar.
2. Vispa ihop ingredienserna till sataydressingen. Späd med lite vatten om dressingen känns för tjock.
3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem i kallt vatten.
4. Tänd grillen med kolen i ena halvan av grillen. Grilla kycklingen runt om över direkt värme, lyft över till indirekt värme.
5. Dela romansalladen på mitten, pensla med olja och grilla över direkt värme några minuter tills den fått färg. Låt svalna. Sätt på locket på grillen och låt kycklingen grilla klart.
6. Skala och strimla under tiden mango, morötter, rödlöken och salladslök. Hacka jordnötterna grovt.
7. Skär den grillade romansalladen och kycklingen i bitar. Arrangera alltsammans på ett stort fat och strö över chiliflakes. Ringla över lite av dressingen och toppa med koriander. Servera salladen med resten av dressingen vid sidan av.
