Fredagsfeeling! Laxtacos

4 portioner:

600 g laxfilé utan skinn

1 lime, skal och saft

½ dl olivolja + mer till ­stekning

2 tsk spiskumminfrön,
alternativt malen

1 tsk salt

Rödkåls-cole slaw:

500 g rödkål

½ äpple

2 tsk fransk senap

1 msk äppelcidervinäger

1 dl majonnäs

1 krm salt

Jalapeñosås:

3 msk inlagd jalapeño

2 salladslökar

1 lime, skal och saft

2 dl crème fraiche

1 krm salt och nymald ­svartpeppar

Tillbehör:

1 förpackning små mjuka tortillabröd

1 romansallatshuvud

limeklyftor

färsk koriander

Gör så här:

1. Tärna laxen smått, ca 1 x 1 cm.
2. Vispa ihop en marinad av limeskal, limesaft och olivolja. Mortla spiskumminfröna och tillsätt med saltet. Blanda i laxen och låt den marinera ca 10 minuter.
3. Skär rödkålen mycket tunt med mandolin eller osthyvel.
4. Riv äpplet grovt.
5. Rör samman äppelcidervinäger, senap, majonnäs och salt i en stor skål.
6. Vänd försiktigt i kålen och det rivna äpplet, det ska bara täckas av såsen, inte över­arbetas, då blir det geggigt.
7. Hacka jalapeñon, skiva salladslöken (spara lite till dekoration) och blanda med limeskal, limesaft samt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp såsen i en skål och dekorera med resten av salladslöken.
9. Häll av marinaden från laxen och stek den på hög värme i lite olja 2–3 minuter.
10. Stek bröden i torr panna max 1 minut på var sida.
11. Lägg romansallat i botten av varje tortillabröd, lägg på cole slaw, fisk och jalapeñosås. Toppa med koriander och limesaft.