Fluffiga bönplättar med vaniljkvarg och chiasylt
Blodsockervänliga plättar som smakar underbart tillsammans med krämig
vaniljkvarg och sötsyrlig hallonsylt.
8 plättar,cirka 4 portioner:
Bönplättar:
1,5 dl kokta vita bönor (avrunnen vikt)
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 banan
1/2 dl naturell yoghurt
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
2 msk kokosolja
Chiasylt:
ca 250 g hallon (eller andra bär)
1/2 dl vatten
1/2 citron, skal och saft
1 krm vaniljpulver
1/2 dl valfritt socker (strösocker, sötströ eller honung)
1/2 dl chiafrön
Topping:
2 dl naturell kvarg
1–2 krm vaniljpulver
1–2 tsk honung
Gör så här:
- Chiasylt: Lägg hallon, vatten, citronskal och saft, vaniljpulver och socker i en kastrull, koka upp och låt småkoka i cirka 5 minuter. Tillsätt chiafrön och rör om väl så de inte klumpar ihop sig. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker och eller citron. Häll upp i en burk och ställ kallt.
- Bönplättar: Häll av bönorna och skölj dem under rinnande vatten. Mixa alla ingredienser till en slät smet med stavmixer eller i matberedare.
- Smält kokosoljan i en varm stekpanna, rör ner hälften i smeten. Stek sedan plättar i omgångar
i kokosolja på medelhög värme tills de är gyllene på båda sidor. - Servera plättarna med vaniljkvargen och chiasylten.
