Midsommartårta toppad med mascarpone

10 portioner:

3 ägg

2 ½ dl sötströ

1 citron, rivet skal och saft

1 1/2 dl rapsolja

3 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Topping

250 g mascarpone

2 dl turkisk yoghurt

2 msk sötströ

1 lime, rivet skal

400–500 g färska bär, exempelvis jordgubbar, blåbär, vinbär

2 msk hackad ­pistagemandel

myntablad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°/150° varmluft. Smöra och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och sötströ fluffigt med elvisp. Blanda i citronskal och -saft samt rapsolja.
3. Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt och vänd i det i äggsmeten. Fördela smeten i formen och baka ca 40 minuter i mitten av ugnen.
4. Vispa ihop mascar­pone med yoghurt samt sötströ och limeskal.
5. Toppa kakan med det och massor av färska bär. Garnera gärna med pistagemandel och mynta.